Description
Pour 4 personnes.
INGRÉDIENTS
Pour la pâte
- 400 g de farine
- 500 ml de dashi (bouillon japonais) ou d’eau
- 4 œufs
- 2 càc de sel
- 2 càc de levure chimique
Pour la garniture
- 800 g de chou, finement émincé
- 200 g de ciboule (ou oignons verts)
Pour la sauce
- 8 càs de ketchup
- 8 càs de sauce soja
- 4 càc de sirop d’érable
- 250 ml de vinaigre de cidre de pommes
- 4 càs d’eau
- 2 càs de cassonade
- gingembre
- ail en poudre
- cannelle
- poivre
RECETTE
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et la levure chimique. Ajouter le dashi ou l’eau et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporer les œufs et mélanger à nouveau jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
- Laver les légumes. Émincer le chou et hacher la ciboule.
- Ajouter le chou émincé et la ciboule dans la pâte. Bien mélanger pour que tous les ingrédients soient enrobés de pâte.
- Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et ajouter un peu d’huile. Verser une portion de pâte (environ 1/8) dans la poêle et former un disque épais.
- Cuire pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que le fond soit bien doré. Retourner l’okonomiyaki à l’aide d’une spatule et cuire l’autre côté pendant encore 5 à 7 minutes.
- Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients.
- Transférer l’okonomiyaki sur une assiette et napper généreusement de sauce okonomiyaki.
- Ajouter de la mayonnaise (facultatif) en faisant des motifs en zigzag.
