Description
Pour 4 personnes.
INGRÉDIENTS
- 400 g de pulpe de tomate
- 400 g de champignons
- 200 g d’épinards
- 1 boite de pois chiches
- 6 oeufs
- 3 gousses d’ail
- 2 oignons
- pains pita
- Huile d’olive, cumin, piment d’espelette, sel et persil ciselé (non fourni)
RECETTES
- Peler et émincer les oignons et l’ail.
- Nettoyer et couper les champignons.
- Rincer les épinards.
- Faire revenir les oignons pendant 2 minutes dans une poêle haute.
- Ajouter l’ail, les champignons et les épices et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes.
- Verser la pulpe de tomate et saler.
- Couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
- Ajouter les épinards et les pois chiches, mélanger.
- Casser les oeufs dans la sauce, saler légèrement et laisser cuire environ 5 minutes à feu doux, couvert. Parsemer de persil et servir. À déguster avec le pain pita.
